Кетбулармясо мелко нарезанное 250 г, мясо рубленое 250 г, сухари панировочные 2 ст. л., лук репчатый тертый 1 ст. л., картофель отварной, пропущенный через мясорубку, 200 г, крахмал картофельный 1ч. л., молоко 1 стакан, соль, перец по вкусу, жир для жаренья. Для сметанной подливки: сметана 200 г, горчица столовая, сахар, соль, перец молотый по вкусу. Все продукты хорошо смешать, дать постоять 10-20 минут. Сформовать фрикадельки величиной с орех и обжарить в сильно разогретом жире (фритюре) со всех сторон. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде, со сметанной подливкой. | Яхния (Баранина тушенная) с баклажанами.баранина 600 г, баклажаны 200 г, масло растительное 60, помидоры 240 г, зелень петрушки 15 г, вода 100 г, соль по вкусу. Нарезанную кусочками баранину посолить и тушить в небольшом количестве воды до мягкости, затем вынуть его и обжарить на части масла. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 минут, после чего отжать, обжарить на оставшемся масле и уложить на мясо. Сверху положить слоем ломтики помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью, добавить воду и тушить до готовности. | Биф линдштреммясо мелко нарезанное 500 г, картофель отварной, нарезанный мелкими кубиками, 100 г, свекла маринованная 100 г, лук репчатый тертый 2 ст. л., 1 яйцо, соль, перец красный молотый, горчица столовая по вкусу, жир для жаренья. Все продукты перемешать и сформовать из полученного фарша бифштексы толщиной 1,5 см. Бифштексы обжарить в горячем жире. Подать с жареным картофелем. | Курица по-шведскикурица 1 кг, масло сливочное 100 г, лук репчатый 150 г, мука 50 г, сметана или молоко кислое 500 г, рис 300 г, лимон 50 г, бульон куриный, соль по вкусу. Тушку курицы посолить изнутри и снаружи, положить в кастрюлю с половиной нормы масла, обжарить в духовке со всех сторон и вынуть. В масло добавить нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, спассеровать его, ввести муку, также спассеровать, затем влить сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешать. Курицу положить в соус, потушить до мягкости и вынуть. Соус протереть сквозь сито, заправить оставшимся маслом и соком лимона.. На гарнир подать отварной рис. |
Кулинарные рецепты Copyright © 2011. All Rights Reserved.