Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!

Главная >> Рецепты - Главная

Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!

Оладьи с яблоками.

Состав:

мука пшеничная 250 г, яблоки 120 г, яйцо 1 шт., вода или молоко 300 г, сахар 20 г,- масло растительное 100 г, сметана или масло сливочное 100 г, дрожжи, соль по вкусу.

Приготовление:

В теплой воде или молоке растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку и яйцо, замесить тесто и оставить в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обмять.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками, перемешать с тестом и жарить оладьи на растительном масле.

Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Штрудель с яблоками.

Состав:

мука пшеничная 350 г, вода 170 г, масло растительное 150 г, желток яичный 1 шт., соль, сахар по вкусу.

Для начинки: яблоки 850 г, сахар 50 г, сухари 70 г, корица по вкусу.

Для смазки: яйцо 1 шт., сахарная пудра 10 г.

Приготовление:

Из муки, желтка, сахара, воды, соли и половины нормы масла замесить пресное тесто, плотно накрыть его салфеткой и оставить на 30-40 минут. Затем раскатать пласт толщиной 1-1,5 см, смазать маслом, переложить на посыпанное мукой полотенце и растягивать руками во все стороны до тех пор, пока толщина пласта не достигнет 1 миллиметра. (Хороший эффект дает и раскатывание стеклянной бутылкой, наполненной очень холодной водой.) После этого сбрызнуть маслом.

На половину подготовленного пласта уложить слой нарезанных ломтиками яблок, посыпать их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свернуть тесто в виде рулета, начиная с края, покрытого начинкой.

Штрудель смазать яйцом, проколоть в нескольких местах и выпекать в духовке.

Остывшее изделие посыпать сахарной пудрой.

Пампушки с чесноком.

Состав:

Для теста: мука пшеничная 400 г, вода 160 г, сахар 25 г, дрожжи свежие 15 г, масло растительное 10. г, соль по вкусу.

Для соуса: чеснок 30 г, масло растительное 25 г, вода 100 г, соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовление теста. Дрожжи, сахар, соль, муку (1/4 нормы) развести в теплой воде и замесить тесто. После того как тесто подойдет, добавить оставшуюся муку, масло, хорошо вымесить и снова дать подойти.

Из готового теста сформовать булочки в виде шариков весом по 25-30 г, уложить на противень и оставить для расстойки.

Выпекать в духовке 7-8 минут. За 10-15 минут до подачи на стол пампушки смочить соусом. Приготовление соуса. Чеснок растолочь с солью, затем растереть, постепенно добавляя масло и холодную кипяченую воду.

Косовик.

Состав:

Для блинов: мука пшеничная 100 г, молоко 250 г, яйцо 0,5 шт., сахар 8 г, соль по вкусу.

Для картофельной лепешки: мука пшеничная или ржаная 80 г, яйцо 1 шт., картофель 1 кг, масло сливочное 50 г, молоко 100 г, сметана 50 г, соль по вкусу.

Для начинки: варенье (черничное, брусничное) 200 г или крупа (пшено, ячневая) 100 г.

Приготовление:

Приготовление блинов. Муку взбить с молоком, яйцом, сахаром и солью, испечь блины.

Приготовление картофельной лепешки. Картофель сварить в кожуре, очистить, в горячем виде размять толкушкой, посолить, добавить масло, яйцо, молоко и муку. Замесить крутое тесто и раскатать лепешку толщиной 10 мм.

Приготовление начинки. Сварить рассыпчатую пшенную или ячневую кашу. В качестве начинки могут служить также толокно, творог, варенье.

На смазанную маслом картофельную лепешку положить блин, на половину блина - начинку, которую прикрыть второй половиной, сверху - снова блин с начинкой, и так 4-5 раз. Затем все накрыть второй половиной картофельной лепешки и защипать края. Смазать сметаной и запечь в духовке.

Изделие получается полукруглой, 'косой' формы, отсюда и название.

Подать к столу в теплом или холодном виде.

Запеканка гречневая.

Состав:

мука гречневая 350 г, яйца 2 шт., молоко кислое или вода 500 г, шпик 100 г, лук репчатый 60 г, сода 0,5 ч. л., жир для смазки, соль по вкусу.

Приготовление:

Просеянную муку смешать с содой. Шпик мелко нарезать, поджарить вместе с луком и соединить с мукой. Затем влить молоко, добавить яйца, соль, замесить довольно густое тесто, выложить его на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и запечь в духовке.

Готовую запеканку нарезать кусочками, уложить на блюдо и подать со шкварками и сметаной или с кислым молоком.

Еще статьи...