Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!
Картофель, фаршированный печенкой
8-10 картофелин, 200 г печени говяжьей, 1 головка репчатого лука, 40 г сала.
Для сметанного соуса: 4 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки муки, 15-20 г сливочного масла, лавровый лист, соль, перец.
Печень нарезать тонкими брусочками, сало - мелкими кубиками и обжарить. Лук нарезать полукольцами и отдельно пожарить. Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушку и вынуть серединку.
Нафаршировать обжаренной печенью, залить сметанным соусом с жареным луком, уложить в глубокую сковороду и тушить в духовке 10-15 минут.
Приготовить сметанный соус. Слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном или водой, перемешать до образования однородной массы и кипятить 10-15 минут. Полученную массу лучше всего процедить, добавить в нее обжаренный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.
Картофель, запеченный с грибами150 г картофеля, 80 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, сливочное масло, 100 г сметанного соуса, 1 столовая ложка тертого сыра, соль. Картофель нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде, положить на смазанную маслом сковороду. Грибы отварить, лук обжарить. Все соединить со сметанным соусом. Залить соусом картофель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче посыпать зеленью. | Картофель, фаршированный грибами12 картофелин одинакового размера, 6-8 штук сушеных грибов, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, соль, черный перец, другие приправы. Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде. Отцедить, мелко порубить. Картофель очистить, промыть и ложечкой сделать в нем углубление. В кипящую подсоленную воду положить картофель и вынутую его середину и варить несколько минут. Лук мелко порубить и обжарить в жире. К нему прибавить мелко нарезанные грибы, сырые яйца, протертый картофель, соль, перец по вкусу и перемешать. Полученным фаршем заполнить картофель, сложить его в кастрюлю, залить грибным отваром и тушить до готовности. Сметану размешать с мукой, добавить в картофель и прокипятить. Подать с салатом, посыпав зеленью петрушки. | Картофельно-грибные котлеты500 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1 яйцо, 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца. Пропустить через мясорубку картофель. Образовавшуюся воду слить. Добавить свежие мелко порезанные грибы, всыпать туда же горсть муки, разбить яйцо, посолить, поперчить, по вкусу добавить любые специи. Из полученной массы сформовать котлеты и обжарить их на умеренном огне, чтобы грибы успели провариться, а картофель не успел развалиться. | Жюльен овощной с грибами100 г грибов, 100 г моркови, 100 г репы, 100 г лука-порея (белая часть), 1 головка репчатого лука, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 4 стакана мясного или куриного бульона, 1 очищенная капустная кочерыжка, 100 г лущеного гороха, 2 столовые ложки фасоли в стручках, 50 г мелко нарубленной зелени кервеля, 50 г свежей сметаны или 30%-ных сливок, соль и перец. Овощи промыть и мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 6 минут. За полчаса до подачи к столу добавить свежие, очищенные и мелко нарезанные грибы (лучше белые или шампиньоны) и залить все сметаной или сливками. Держать на открытом слабом огне до загустения. Подавать горячим. |
Рекомендуем
Кулинарные рецепты
Кулинарные рецепты Copyright © 2011. All Rights Reserved.