Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!
Зивью-пудиныш
филе свежей рыбы 500 г, хлеб пшеничный 80 г, молоко 60 г, яйцо 1 шт., лук репчатый 120 г, маргарин 40 г, сухари панировочные 20 г, сыр 20 г, мускатный орех, перец молотый, соль по вкусу.
Для соуса (300 г): лук репчатый 240 г, мука пшеничная 40 г, масло сливочное 60 г, сметана 180 г.
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и пассерованным на маргарине луком. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать. Посыпать сковороду или противень тонким слоем панировочных сухарей. Затем выложить полученную рыбную массу, посыпать тертым сыром и запечь.
При подаче разрезать на порции и полить луковым соусом с добавлением мускатного ореха, приготовленным, как в предыдущем рецепте.
На гарнир подать отварной картофель и зеленый горошек.
Рагу из телятины и овощей.Лопатка телячья 500 г, масло сливочное или маргарин 50 г, мука пшеничная 20 г, коренья (сельдерей, петрушка, морковь) - всего 60 г, капуста цветная - 1 небольшой кочан, горошек зеленый 40 г, сок лимонный 10 г, сливки или молоко 50 г, желток яичный 1 шт., перец, соль по вкусу. В растопленное масло (оставить немного для пассеровки) положить нарезанное мелкими кубиками мясо, посолить, поперчить и тушить - сначала в собственном соку, а затем с добавлением воды - до полуготовности. Затем добавить коренья и тушить до готовности. В небольшом количестве воды сварить разобранную на соцветия капусту и зеленый горошек, затем отвар слить. Из масла и муки приготовить белую пассеровку, добавить овощной отвар, лимонный сок и сливки или молоко и варить до загустения. Если соус готовят на молоке, в него вбивают желток. Готовое мясо уложить на блюдо, полить соусом, вокруг положить капусту и зеленый горошек. На гарнир подать кнедлики, картофель, макароны, рис. | Сельдь жареная с луковым соусомсельдь соленая 500 г, масло растительное 15 г, мука пшеничная 20 г, картофель 600 г. Для лукового соуса (300 г): лук репчатый 250 г, масло сливочное 20 г, мука пшеничная 20 г, бульон рыбный 250 г, сметана 40 г, перец молотый, соль, сахар,- уксус или лимонная кислота. Приготовление соуса. Лук нарезать мелкой крошкой или полукольцами, спассеровать на масле, добавить муку и обжарить все вместе, затем влить бульон, добавить перец, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, заправить сметаной и прогреть. Филе сельди запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Полить соусом и подать с отварным картофелем. | Рыба, запеченная в омлетеРыбное филе 400 г, мука 2 ст. л, подсолнечное масло 3 ст. л, лук репчатый 1-2 шт., яйца 8 шт., молоко 1/2 стакана, соль. Филе с кожицей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до появления румяной корочки. Лук мелко нарезать и тоже обжарить. Затем рыбу уложить в горшочки, залить яйцами с молоком, и запечь в духовке. | Креветки с цветной капустой40 г сушеных креветок, 170 г цветной капусты, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г крахмала, 5 г сушеных молотых белых грибов, 5 г кунжутного масла. Цветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на отдельные кочешки и нарезать на небольшие ломтики, после чего отварить до полуготовности и откинуть. Отваренные креветки тщательно отжать от воды, в которой они варились, и вместе с цветной капустой положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жиров, встряхивая сковороду, слегка их обжарить. В обжаренные продукты влить кунжутное масло, соевый соус, положить порошок белых грибов, соль, влить не заправленный бульон (20 г) и, встряхивая сковороду, перемешать, после чего, вращая сковороду слева направо, влить крахмал, предварительно разведенный в холодной воде (1:2), и растопленное свиное сало. |
Рекомендуем
Кулинарные рецепты
Кулинарные рецепты Copyright © 2011. All Rights Reserved.