Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!

Главная >> Рецепты - Главная

Рецепты для всех и рецепты для каждого! Рецепты кулинарные! Множество рецептов!

Ромштекс с грибами.

Состав:

Говядина 500 г, сало топленое 50 г, грибы свежие 150 г, масло сливочное 30 г, мука пшеничная 30 г, сметана 250 г, сок лимонный, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить и обжарить с двух сторон на сале. Добавить немного воды и потушить до готовности. Образовавшийся при обжаривании сок слить, соединить с пассерованной мукой, добавить немного воды, сметаны, хорошо перемешать и прогреть.

Очищенные грибы нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и потушить на масле до готовности, затем залить приготовленным соусом и прогреть в течение 5 минут.

При подаче посыпать ромштекс с грибами нарубленной зеленью.

Салака под маринадом

Состав:

салака свежая 500 г, мука пшеничная 25 г, масло растительное 25 г.

Для маринада: морковь 150 г, лук репчатый 100 г, корень петрушки 30 г, томат-пюре 100 г, бульон рыбный 200 г, масло растительное 30 г, уксус столовый 3%-й 100 г, сахар 10 г, перец душистый горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, соль по вкусу.

Приготовление

мПромытую салаку почистить, запанировать в муке и обжарить на масле с двух сторон.

Приготовление маринада. Овощи нашинковать соломкой и спассеровать на масле до полуготовности, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 7-10 минут. В готовую пассеровку добавить рыбный бульон, уксус, пряности и варить 15-20 минут. В конце варки приправить маринад солью и сахаром по вкусу.

Готовый маринад охладить до 35-45њС, залить им рыбу и поставить в прохладное место на сутки.

Моравский шницель.

Состав:

Корейка свиная 600 г, мука пшеничная 20 г, яйцо для льезона 1 шт., сухари панировочные 40 г, жир 60 г, перец, соль по вкусу.

Для омлета: ветчина 100 г, горошек зеленый 60 г, яйца

Для гарнира: картофель фри 400 г, салат влажский 240 г, лимон 40 г.

Приготовление:

Корейку нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Из яиц с добавлением зеленого горошка и нарезанной кубиками ветчины приготовить омлет, нарезать его прямоугольниками и завернуть в Ломтики свинины (в виде отбивных зраз).

Обвалять шницель в муке, затем в льезоне (яйце, смешанном с небольшим количеством воды и соли), запанировать в сухарях и обжарить в большом количестве жира до готовности.

При подаче на жареный картофель уложить шницель, на него - дольку лимона и сверху - влажский салат.

Мантокалакейтто (Рыба, тушенная в молоке)

Состав:

рыба 700 г, молоко 250 г, масло сливочное 75 г, соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу почистить, промыть, нарезать, посолить, уложить на смазанную частью масла сковороду, залить молоком и запечь в духовке до готовности.

Перед подачей полить растопленным маслом.

Жаркое пражское.

Состав:

Говядина 600 г, сало свиное 50 г, ветчина 90 г, яйцо 1 шт., горошек зеленый 40 г, мука пшеничная 20 г, соус 200 г, перец, соль по вкусу.

Для соуса: бульон мясной 200 г, масло сливочное 10 г, морковь 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 10 г, мука пшеничная 10 г, томат-пюре 40 г, сахар 5 г, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Приготовление соуса. Нарезанные соломкой лук и коренья спассеровать на маргарине, добавить томат-пюре, муку, прогреть в течение .5 минут, развести горячим бульоном и тушить в течение 30-40 минут, полученный соус процедить. Овощи протереть через сито, соединить с процеженным соусом, добавить соль, сахар, перец и довести до кипения.

Из яйца, нарезанной мелкими кубиками ветчины, зеленого горошка и муки приготовить омлет. Крупные куски мяса нашпиговать омлетом, посолить, поперчить, обжарить на сале, а затем потушить до готовности в соусе, периодически переворачивая.

При подаче разрезать на порции.

Еще статьи...