Состав:
макрель (скумбрия) 1 кг, морковь 150 г, лук репчатый 100 г, корень сельдерея 30 г, зеленый горошек 120 г, зелень укропа или петрушки.
Для соуса: отвары рыбный и овощной по 150 г, масло сливочное 80 г, мука пшеничная 60 г, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление
Макрель разделать на филе, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Коренья, лук и горошек отварить.
Из рыбного и овощного отваров, масла, муки приготовить соус и приправить его перцем и солью.
Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать отварными овощами, полить соусом и обильно посыпать зеленью.