Салат из грибов
Состав:
400 г шампиньонов, 30 мл растительного масла, уксус, сахар, 1 г желатина, перец, соль.
Приготовление:
Шампиньоны промыть, отварить до готовности (грибы не должны перевариться), откинуть на сито, дать стечь воде, охладить и нарезать ломтиками.
Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус.
Соус должен быть густым.
Затем грибы смешать с соусом.
|
Салат из свежей капусты по-домашнему
Состав:
150 г белокочанной капусты, 50 г красного маринованного перца, репчатый лук, морковь, майонез, кислота лимонная, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Свежую капусту, репчатый лук, морковь и маринованный перец нарезать тонкой соломкой, заправить лимонной кислотой и солью.
Салат выложить в салатник в форме пирамиды, сверху полить майонезом.
Украсить зеленью.
Салат по-магедонски
Состав:
300 г цветной капусты, 150 г свежих огурцов, 150 г моркови, 150 г зеленой фасоли (стручки), репчатый лук, сладкий зеленый перец, оливковое масло, уксус 5%-ный, горчица готовая, перец черный молотый, сахар, зелень петрушки, салат зеленый.
Приготовление:
Цветную капусту очистить от листьев, отделить кочерыжку, разобрать на кочешки и отварить в кипящей подсоленной воде. Со стручков фасоли удалить прожилки и нарезать в виде ромбиков. Очищенную молодую морковь нарезать кружочками, зеленый сладкий перец - соломкой. Нарезанные овощи варить раздельно до готовности, откинуть на дуршлаг и охладить.
Очищенные свежие огурцы нарезать кружочками, лук - соломкой.
Подготовленные овощи положить вперемежку в посуду, полить заправкой, состоящей из смеси оливкового масла, готовой горчицы, сахара, молотого перца. Посолить по вкусу.
Блюдо уложить на листья салата, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подать салат к мясу.
Салат из осетрины, севрюги или белуги
Состав:
50 г вареной рыбы, 50 г картофеля, 25 г консервированных огурцов (корнишонов), 10 г зеленого салата, 50 г майонеза, 20 г соуса 'Южный' или 5 г соевого, 3 яйца, 10 г паюсной икры, 20 г семги или лососины, 20 г раковых шеек или крабов, 10 г маслин.
Приготовление:
Вареную осетрину и другую рыбу, картофель, консервированные огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, а зеленый салат - на части. Заправить майонезом, для вкуса добавить соус 'Южный' или соевый и соль.
Все это положить в салатник горкой, украсить листиками салата, семгой или лососиной, нарезанными в форме ромба, тонкими полосками паюсной икры, кружками вареных яиц, крабами или раковыми шейками и маслинами.
Салат острый с овощами и мясом (птицей)
Приготовление:
Окорочка освобождают от костей режут кусочками, жарят в растительноммасле. Тем временем капуста шинкуется, а морковь натирается на терке длинными полосками. Яйца взбиваются миксером до пены. Полученная пена обжаривается с обеих сторон до румяности. Полученное нарезается длинными узкими полосочками. Далее, в уже готовую курицу (не выключая ее) добавляется лук, порезанный полукольцами, и натертый на мелкой терке чеснок. Все это держится на огне еще 3 минуты. Теперь все укладывается в большую посудину (капуста, морковка, яйца, курица с луком и чесноком, добавляется корейский соус, красный перец (возможны другие приправы). Все тщательно перемешать и поставить под гнет с вечера до утра. Салат пропитается обалденным соком.
Подается холодным. Прекрасная закуска к водке. куриные окорочка (или соответсвующее кол-во мяса) - 3 шт. капуста - 1 маленькой кочашок, чеснок - 1 крупная головка, яйца - 3 шт., соус корейский - 5-7 ст. л., лук - 3-4 шт., морковь - 3 шт.
|
|