Салат из зелёной фасоли.
Состав:
фасоль зеленая свежая или консервированная 250 г, картофель 200 г, ветчина 100 г, лук репчатый 75 г, майонез 100 г, кефир или простокваша 200 г, сахар 10 г, сок 0,5 лимона, зелень петрушки, перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Свежую фасоль сварить до готовности и откинуть на сито, консервированную отделить от жидкости. Вареный картофель нарезать ломтиками, ветчину - соломкой, лук - кольцами.
Подготовленные продукты соединить.
При подаче полить майонезом, смешанным с лимонным соком, солью, перцем, сахаром и кефиром или простоквашей.
Украсить зеленью.
|
Салат из запеченного перца.
Состав:
перец сладкий 800 г, помидор 100 г, лук репчатый 100 г, масло оливковое 150 г, зелень петрушки, сельдерея, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Сладкий перец очистить, нарезать соломкой и запечь, время от времени поливая водой.
Помидор ошпарить кипятком, охладить холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кружками.
Лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки и сельдерея мелко нашинковать.
Подготовленные овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом.
Салат «Афины».
Состав:
картофель 600 г, помидоры 400 г, фасоль зеленая стручковая 200 г, оливки 40 г, масло растительное 50 г, уксус 3%-й 10 г, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Фасоль нарезать ромбиками и отварить в подсоленной воде, отцедить и охладить. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить. Помидоры нарезать ломтиками.
Отварной картофель уложить на середину салатника, посыпать измельченной зеленью петрушки, вокруг выложить помидоры с фасолью, заправленные маслом с уксусом, солью и перцем, посыпать нарезанной зеленью укропа.
Украсить салат оливками без косточек.
Салат по-албански.
Состав:
картофель 200 г, перец сладкий 250 г, помидоры 500 г, лук репчатый 50 г, зелень петрушки, укропа по 50 г, изюм 50 г, сметана 300 г, масло оливковое 50 г, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Перец очистить от сердцевины, помидоры - от кожицы. Картофель отварить в мундире и очистить.
Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, укропа, изюм, посолить, поперчить и перемешать.
Заправить маслом, смешанным со сметаной, и поставить в холодильник на 20 минут.
Подать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или субпродуктов.
Салат кароли.
Состав:
картофель, помидоры по 150 г, фасоль стручковая консервированная 50 г, огурцы маринованные, перец стручковый по 60 г, яйцо 1 шт., зелень петрушки 10 г, зеленый салат 30 г, соус тартар.
Для соуса: майонез 100 г, вино белое 40 г, сок лимонный 30 г, горчица, сметана по 1 ч. л., сахарная пудра на кончике ножа, перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
Огурцы, помидоры, фасоль, вареные картофель и яйцо нарезать кубиками, стручковый перец и зеленый салат - тонкой соломкой. Перемешать, заправить соусом тартар, выложить горкой и посыпать зеленью петрушки.
Приготовление соуса тартар. Смешать майонез, вино, лимонный сок и довести до вкуса, добавив остальные ингредиенты.
|
|