Баклажаны с майонезом.
Состав:
баклажаны 400 г, картофель 200 г, майонез 100 г, чеснок 2 зубчика, мука 30 г, масло растительное 50 г, лютеница 1 ч. л., тарталетки из теста 8-10 шт. или огурцы свежие 300 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель сварить в кожуре, очистить, охладить и натереть на терке. Баклажаны очистить, нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить. Через 15 минут отжать баклажаны от выделившегося горького сока, обвалять их в муке, обжарить в масле и мелко нарезать.
Подготовленные картофель, баклажаны и растертый с солью чеснок соединить, посолить, добавить часть лютеницы и 2/3 нормы майонеза, хорошо перемешать.
Из полученной массы скатать небольшие шарики, выложить их в тарталетки из теста или на ломтики огурцов.
Оставшиеся лютеницу и майонез смешать и полученной смесью полить готовое блюдо.
|
Овощи с майонезом.
Состав:
картофель и свекла по 120 г, морковь и корень сельдерея по 80 г, репа 100 г, огурцы соленые 100 г, зелень петрушки 20 г, майонез 120 г, сок лимонный 20 г, соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель, свеклу, морковь, сельдерей и репу сварить в подсоленной воде, очистить и натереть на терке. Половину петрушки мелко нарезать, огурцы натереть на терке.
Все овощи соединить, заправить майонезом, лимонным соком и перемешать.
Украсить оставшейся петрушкой.
Хоппель-поппель.
Состав:
картофель 750 г, ветчина 200 г, жир для жарки 50 г, яйца 7 шт., соль по вкусу. Приготовление:
Картофель нарезать кружочками и поджарить на жире вместе с ломтиками ветчины.
В конце жарки залить яйцами, взбитыми с небольшим количеством соли, и прожарить яйца, слегка приподнимая при этом кружки картофеля.
Можно добавить при жарке мелко нарезанный лук, а яйца соединить с 250 г молока.
Чечевица «Лаузиц».
Состав:
чечевица или фасоль белая 500 г, шпик 80 г, лук репчатый 60 г, чернослив, или яблоки, или груши 150 г, вода 0,5 л, цедра лимонная, соль по вкусу.
Приготовление:
Чернослив замочить, затем отварить в той же воде, приправив его цедрой.
Чечевицу отварить с луком и половиной нормы шпика до готовности, затем смешать с черносливом, посолить.
Оставшийся шпик нарезать кубиками, вытопить и уложить сверху на чечевицу.
«Небо и земля».
Состав:
картофель и яблоки по 1 кг, молоко 250 г, маргарин 20 г, колбаса кровяная 400 г, сахар 10 г, шпик 50 г, лук репчатый 50 г, мускатный орех, цедра лимонная, соль по вкусу.
Приготовление:
Яблоки нарезать кубиками, добавить цедру, сахар и припустить в небольшом количестве воды. Шпик нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
Картофель очистить, сварить и растереть с добавлением горячего молока, соли, мускатного ореха, яблок, отвара от яблок и обжаренного лука, после чего все взбить до образования пышной массы.
При подаче сверху уложить нарезанную кружочками и обжаренную на маргарине колбасу.
|
|