Состав:

40 гр. сливочного масла
40 гр. муки
500 гр. молока
Перец черный молотый
соль по вкусу
60 гр. тертого сыра

Приготовление:

В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сухую ( лучше предварительно спассерованную) муку. Все перемешать, сразу же добавить молоко, быстро и тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. По вкусу посолить, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения. Соус должен быть довольно густым, поэтому его можно несколько минут проварить на совсем слабом огне до загустения.