Приготовление:

Нарезать вареные кальмары (150-200 г) соломкой, отваренные картофель (3-4 шт.), морковь и свеклу (по 2-3 шт.), соленые огурцы (1-2 шт.), лук (50-100 г). Перемешать, добавить соль, перец, сахар, растительное масло и уксус (3%-ный) по 1-2 стол. ложки. Хорошо перемешать. Посыпать зеленым луком, сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами репчатого лука.
Трепанги под майонезом с корнишонами
Сушеные трепанги (50-60 г) выдержать в холодной воде 24-30 часов, меняя 2-3 раза воду. Подготовить их и варить 2-3 часа. Нарежьте мелкими кубиками. Корнишоны (небольшие соленые огурчики до 50 мм) - 8-10 шт., измельчите, положите соус "майонез", соус "Южный", трепанги и вс° перемешайте. Посыпать нашинкованным зеленым луком.