Состав:

баклажаны 500 г, яйца 2 шт., мука 80 г, молоко 100 г, масло растительное 120 г, соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Из яичных желтков, муки и молока замесить тесто (кляр). Охлажденные яичные белки взбить и ввести в тесто.

Ломтики баклажанов посолить, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве разогретого масла.

Подать баклажаны горячими, можно с картофельным пюре.