Состав:

мякоть телятины 800 г, жир свиной 100 г, яйцо 1 шт., лимон 100 г, сухари панировочные 50 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Куски мяса разрезать на 6 частей, отбить, посыпать солью и перцем, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Жарить на разогретом жире до образования хрустящей корочки (эскалопы должны стать сухими).

Подать на блюде, украсив кружочками лимона.